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大家好,小问来为大家解答以上问题 。墨鱼怎么做好吃又简单,墨鱼怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、第一步:发泡 将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱 。
2、 第二步:清洗 一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净 , 这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味 。
3、 第三步:烹饪,用于炖、炒、红烧、煲汤均有其独特风味. 干墨鱼烧五花肉(或排骨) 将墨鱼切成麻将大的块,再将上好的五花肉也切成块 。
4、 锅里放油 , 先炒肉(或排骨),再加入墨鱼,炒干水分 。
5、 加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽 , 炒几下 。
6、 加水淹没鱼和肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时 。
7、 (当您觉得肉烂了的时候)用大火收干水 , 不要太干,加胡椒、少许味精,放一点点糖,加一点香葱段 。
8、(不放盐) 装盘 。
9、 另外干墨鱼里带着乌贼骨,也叫海螺蛸,这是一味中药啊,不要扔,清水浸漂3-5天(压石块 , 不使浮起),每天换水1-2次,漂至无咸味及腥臭味为度,捞出日晒夜露1星期,折成小段用 。
10、亦可文火炒至黄色入药,炒后增强止血收敛作用 。
11、功用:制酸、止血敛疮、收湿止带 。
12、用于胃痛吞酸、胃溃疡,吐血、衄血、崩漏带下 , 外治创伤出血、目翳泪出 , 疮疡不敛等症 。
13、 煎服6—10克,或研末服1-3克 。
14、外用研细末,撒敷患处 。
15、平时置于干燥处,最好密封罐装,天然食物药材不象化学药品那样有毒副作用 。
16、 新鲜墨鱼与干墨鱼的做法 。
17、 发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水 , 这样发的墨鱼有嚼劲 。
18、不放碱 。
19、 洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净 。
20、 新鲜墨鱼的做法: 青椒墨鱼肉丝: 墨鱼切丝,锅里烧开水 , 水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用 。
21、水千万别倒掉 , 可以下面吃,很鲜 。
22、 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀 。
23、 锅里放油 , 大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色 , 倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可 。
24、 干墨鱼烧肉: -烧五花肉或直排,不放盐 。
25、 墨鱼切成麻将大的块 。
26、 上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒 , 加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段 。
【墨鱼怎么做好吃 墨鱼怎么做好吃又简单】以上就是【墨鱼怎么做好吃又简单 , 墨鱼怎么做好吃】相关内容 。
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