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韭菜含有大量的纤维，和维生素，吃韭菜能治疗便秘 ， 韭菜还有滋阴补肾 ， 杀菌消炎，降血脂的功能 。你知道韭菜还有什么功效吗？你知道吃韭菜有什么禁忌吗？今天，给大家具体的介绍一下韭菜的功效，以及吃韭菜的禁忌和韭菜的家常做法 。
通便韭菜含有大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘，预防肠癌 。有便秘情况的可以吃多吃韭菜试试看的 ， 会有所缓解的哦 。2、助性事实上适当的吃些韭菜也有滋阴补肾之功效，女人适当的吃些韭菜有利于提高欲望 。3、散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂 ， 防治冠心病、贫血、动脉硬化 。4、杀菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌 。5、降血脂韭菜具有散瘀、解毒的功效 ， 不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜 。6、美容韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率 。7、保护肝脏韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能 。2.吃韭菜的具体功效
(1)补肾温阳：韭菜性温，味辛 ， 但无壮肾阳成份;所以我们还是不要盲目的夸大韭菜这方面的功效哦 。
(2)益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲 ， 增强消化功能。(3) 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。(4)润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘 ， 预防肠癌 。韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物 。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服 。专家表示，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了 。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之 ， 夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说 。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美 ， 还有其独特的香味 。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力 。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A ， 因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法 。不过，硫化物遇热易于挥发 ， 因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火 ， 便会失去韭菜风味 。不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾?。?不宜生食 。2、食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B ， 加热能使这补成分破坏，加热时间越久 ， 破坏越多 。故不应长时间加热后食用 。3、不能隔夜吃熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒 。4、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用 ， 所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用 。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻 。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食 。”
4.韭菜的家常做法
1、韭菜炒鲜贝，准备冷冻鲜贝300克、韭菜50克、花生油1勺、盐1茶匙、料酒2勺 ， 先把鲜贝洗干净，加入清水加料酒浸泡1小时 ， 然后锅里放油开始炒鲜贝 ， 再放入韭菜段快速翻炒，加盐后快速翻拌一下出锅，整个过程只需要10多分钟哦 。2、韭菜炒鸡蛋，先准备鸡蛋、韭菜、精盐、植物油、生姜、干红椒，把韭菜洗净切段，碗里打入鸡蛋加一点盐，锅里放油倒入鸡蛋翻炒几十秒后放入韭菜 ， 再加入调料，大概炒几分钟就可以出锅啦 。3、韭菜炒猪肝，准备猪肝300克、韭菜250克、葱姜适量、盐适量、胡椒粉2克、料酒15克、生抽30克、糖2克、淀粉适量、鸡精适量，把韭菜洗净切段，猪肝洗净加入盐 ， 糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均匀腌制十分钟，锅里放油使调料爆香再放入猪肝，猪肝变色后放入韭菜，最后再加盐、糖和味精就可以出锅了 。
4、韭菜烧豆腐，准备材料 ， 豆腐、韭菜、虾皮、青椒 。锅里放油煎切好的豆腐，炸至金黄捞出备用 ， 锅里放油放入青椒和虾皮翻炒，再放入韭菜最后放入豆腐翻炒几分钟，加少许盐翻炒均匀即可 。
【吃韭菜有什么好处 韭菜有哪些功效】5、豆芽炒韭菜，准备豆芽、韭菜、花椒和盐，先把豆芽和韭菜洗干净 ， 韭菜切成段，锅里烧油 ， 放入花椒再放入韭菜豆芽，翻炒大概3分钟 ， 最后加入盐就可以出锅了 。
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