【蒸螃蟹的水要烧开吗】
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螃蟹很多人都喜欢吃，尤其是金秋九月、十月的时候是非常适合吃螃蟹的季节 。螃蟹吃饭有很多，如果想保证原汁原味，清蒸螃蟹是最好的做法 。清蒸螃蟹的时候，我们可以用蒸格隔水蒸即可，那么蒸螃蟹的水需不需要烧开呢？
蒸螃蟹的水要烧开吗 如果螃蟹是活的，没有绑大爪子，而且可以在背部朝下时翻过身来，那么这时候就要冷水时放螃蟹 。如果螃蟹死了或者被捆住了，根本动弹不得，那么可以选择先把水烧开再放螃蟹 。这将使蒸出来的螃蟹看起来更好，并保持完整的身体 。但是，大多数情况下是在开水中蒸熟，这样高温可以迅速将食材表皮封住 ， 锁住水分 ， 让食材更加饱满多汁 ， 对味道有一定的影响 。
螃蟹开水蒸多长时间 蒸螃蟹水开后需要蒸10-15分钟 。这和螃蟹的大小有很大的关系，可以适当的缩短和增加蒸螃蟹的时间 。一般3两及以下的蒸8-10分钟，四两到半斤蒸12分钟，半斤以上的蒸14分钟，一斤以上的蒸20分钟 。关火后 ， 不要打开盖子，继续小火焖3分钟更香 。但是需要注意的是螃蟹一定要蒸熟后食用，没熟的螃蟹中含有细菌等有害物质，食用后会增加体内毒素，造成腹痛、腹泻等肠胃不适症状 。
蒸螃蟹怎么摆放 蒸螃蟹摆放时 ， 一定要把螃蟹壳朝下，肚子朝上 。因为生螃蟹的蟹黄是液态的，肚脐是往下的话，蒸的时候蟹黄会顺着缝隙流出来 。如果要蒸的蟹黄会成型，就要肚脐朝上蒸 。这是为了有效防止蟹黄流出 。这种方法也可以使螃蟹更容易成熟 。
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