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小伙伴们 ， 你们好 ， 小龙今天来谈谈以上牛奶蛋白，关于牛奶蛋白简述问题，那么下面分享给大家一起了解下吧 。
1、牛奶蛋白又称牛乳蛋白 ， 是牛奶中很多种蛋白质混合物总称 。
【关于牛奶蛋白简述 牛奶蛋白】2、主要由酪蛋白（casein）和乳清蛋白（lactoal-bumin）两大部分组成 。
3、前者为牛奶在20℃ ， PH值4.6条件下沉淀下来的蛋白质，余下溶解于乳清的蛋白质均称为乳清蛋白 。
4、乳清蛋白则包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白及其他微量蛋白，如含铜、锌-超氧化物歧化酶等 。
5、除血清白蛋白、免疫球蛋白来自血液外 ， 所有酪蛋白和乳清蛋白均为乳腺中的乳分泌细胞合成产物 。
6、随着大部分牛乳蛋白的氨基酸序列测定，已发现了许多牛乳蛋白的变异型 。
7、牛奶蛋白主要用作食品添加剂 。
文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助 。
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