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香菇，主产于随州、山东、河南、浙江等地 。其味道鲜美 ， 香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。含17种易为人体吸收的氨基酸，入肉食或蔬菜中炒、焖、炖、煮 ， 均可使汤鲜菜味佳美 ， 但因为成分复杂 ， 有的人吃了会过敏，那有哪些症状呢?相关知识介绍如下!
如果已经确定对香菇过敏，应当完全回避香菇至少三个月，只有完全回避过敏食物才能从根本上停止过敏引发的症状 。
2、如果轻微几个小红点，没有明显不适可以先注意观察 。
3、如果出现呼吸问题、面部或嘴唇肿胀 ， 或者进食后出现严重呕吐或腹泻，应该立刻拨打急救电话 。
吃香菇有什么好处?1、提高机体免疫功能 。香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2、延缓衰老 。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3、防癌抗癌 。香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平 。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍,使它具有更好的抗癌效果 。
4、降血压、降血脂、降胆固醇 。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
香菇直接炒还是焯水?可以焯水也可以直接炒 。
焯水指的是将未经过加工或者初步加工的原料放在冷水或开水锅中加热至半熟或全熟的过程 ， 一般对于草酸含量较高的蔬菜以及带有腥膻味的食材来说都是需要经过焯水的 。
而香菇是属于一种可食用菌 ， 其本身的草酸含量并不高，一般每100克香菇中含有大约4.42毫克草酸，所以香菇是可以直接炒的，但是如果是第一次炒，怕把香菇炒糊的话那么也可以先将其焯至7-8成熟，这样可以减少后续炒制的时间 。
【吃香菇过敏是什么症状 腹泻腹痛皮肤瘙痒等】总结：香菇是动风性食物，对于有皮肤瘙痒症或者旧疾的人来说，大量吃香菇易引发旧疾，加重其皮肤痼疾 。
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