酥鱼怎么做 酥鱼怎么做才好吃又酥


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1、酥鱼将宰杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分 。
【酥鱼怎么做 酥鱼怎么做才好吃又酥】2、炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎.我怕沾锅 , 所以在鱼身上拍了些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看 。
3、将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片,蒜头,大料,鸡精 , 再加入盐,生抽,老抽,料酒,一点点糖 。
4、最关键的地方到了,要多多.......地放醋! 不要担心味道太酸,醋有助于鱼刺酥软的 。
5、我说不太准到底放了多少醋,反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的 。
6、加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了 。
7、贴士:酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹,还是热的时候容易碎 。
8、一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了 。
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