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1、选料1、原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克 ， 姜末10克，蒜茸10克 ， 辣椒面5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许 。
2、调料：老抽 ， 生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油 。
3、制法
4、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用 。
5、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒 ， 加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
6、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中 。油菜心焯熟待用 。
7、往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可 。
8、特点
9、面细无汤，麻辣味鲜 。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来 。此面现做现吃 ， 汤沸面滑 ， 调料齐全，经济方便 。
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