![卤水的做法及配方 正宗卤水配方](http://img.zhejianglong.com/240202/152K25649-0.jpg)
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大家好,小问来为大家解答以上问题 。正宗卤水配方 , 卤水的做法及配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、卤鸭之前,用五香粉,花椒粉,盐 , 肉桂粉,蓝姜粉涂抹在鸭的四周和腹腔内,也把拍烂的10粒蒜头8粒小葱头放入鸭的腔内隔夜 。
2、 煮法:热锅后放入白糖三汤匙,等它融化时放入鸭子,让它沾上糖浆,再加入上等老抽 和水(上汤也行)大约煮一个小时半 。
3、 其实,耗了很多工夫,就再加入蛋和豆干一起卤吧 。
4、剩下的卤汁过滤后放入冰箱,下次要卤再按之前的比例加入水和上等老抽就可以 。
5、这是传统做法(整只鸭子) 后来,我用煮潮州肉骨茶的煮法也不错!但水份不能多,只盖过它就行!这样才能入味! 用水和肉骨茶香料包或卤水煮二十分钟,等它凉后放入切块的鸭子 , 或肉骨存入冰箱隔夜再煮 。
6、这做法可节省使用冰箱的空间 。
7、谢谢! 基于健康考量,最好加入蔬菜,或番茄 。
【卤水的做法及配方 正宗卤水配方】8、谢谢 。
以上就是【正宗卤水配方 , 卤水的做法及配方】相关内容 。
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