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粗粮有哪些 粗粮有哪些菜谱

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粗粮有哪些 粗粮有哪些菜谱

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大家好,小问来为大家解答以上问题 。粗粮有哪些菜谱，粗粮有哪些这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。
2、 吃粗粮成了近年来的一种时尚 。
3、 很多年纪大的人喜欢吃粗粮 ， 一方面是在怀念过去的生活 ， 另一方面也认为它营养高、口感好 。
4、可是，粗粮虽好 ， 也最好不要多吃 。
5、因为其中含有过多的食物纤维 ， 会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力 。
6、 什么是粗粮 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。
7、 由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养 。
8、比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素 。
9、 同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等 。
10、因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮 。
11、 吃多了降低免疫力 由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低 ， 造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力 。
12、 此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高 ， 会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡 。
13、所以 ， 吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入 。
14、 纤维素含量较多对于青春期少女危害较大 。
15、因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道 。
16、胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育 。
17、因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克 。
18、老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱 。
19、时间长了，会导致营养不良 。
20、此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰 。
21、老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克 。
22、 粗细搭配最合理 目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲 ， 给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准 。
23、研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜 。
24、所以，粗细粮搭配吃最合理 。
25、 吃粗粮也应讲究方法 。
26、从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用 。
27、我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物 。
28、 粗粮中纤维素含量 （每100克食物中含的克数） 麸皮18 黄豆19 荞麦5 全麦面6 黄玉米面1 小米3 。
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