![复合添加剂 复合添加剂的混合功能](http://img.zhejianglong.com/240203/0442504347-0.jpg)
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1、磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,对食品品质的改良起着重要的作用 , 如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用:在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂,对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等 。
2、 漂白剂 漂白剂微量使用可使食物增白、增艳,但氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到破坏,个别加工者甚至使用国家严禁在食品加工中使用的工业增白剂 。
3、 提醒:认准食物原色,莫被美丽的外表迷惑 。
4、食品外表异乎寻常地光亮和雪白,例如本来偏黄的牛百叶非常白净,银耳、粉丝、腐竹、米粉等过于雪白 , 最好莫购 。
5、 甜味剂: 甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精钠等 。
6、 提醒:糖精钠甜度相当于蔗糖的650倍,而每公斤糖精钠售价仅为16元左右,过量使用糖精钠现象很常见,特别是在劣质饮料中,消费者购买时应仔细察看其配料表,并最好购买正规厂家的产品 。
7、 防腐剂: 防腐剂可减缓食品腐败进程,主要有山梨酸、苯甲酸等 。
8、 提醒:一些加工者为降低成本,使用非食品用工业原料,如福尔马林在海鲜业被普遍使用,消费者可采用闻、看的方法鉴别,有刺鼻气味的莫买 。
9、 着色剂: 着色剂包括合成色素和天然色素两类,常用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等 。
10、 提醒:颜色过于浓艳的食品,可能滥用了着色剂或使用了非食用色素 。
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