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鱿鱼是很多人都经常会吃的一种鱼类 ， 其味道鲜美，富有嚼劲 ， 并且还含有许多的营养物质 ， 因此不少人都非常喜欢食用鱿鱼，然而即便如此，许多鱿鱼爱好者对于鱿鱼的功效也还是不清楚，那么吃鱿鱼有什么营养？吃鱿鱼都有什么禁忌？
鱿鱼的营养价值
现代医学通过研究发现，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点 ， 其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼 。
每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐 。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品 。
鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸 ， 还有较高含量的牛磺酸 。
食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力 。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等 。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物 。
鱿鱼的食用禁忌
鱿鱼须煮熟透后再食 ， 皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调 。
动脉硬化，高脂血症 。气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质 ， 阴虚体质等不宜食用鱿鱼 。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃 。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食 。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 。
鱿鱼怎么做好吃
爆炒鱿鱼
材料：洋葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
做法
1、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点 ， 出来的效果漂亮
2、把鱿鱼用开水焯一下
3、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4、在锅里放入适量的油，大火烧热， ， 先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
酱香鱿鱼须
材料:鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油
做法
1、先热水焯一下鱿鱼须 ， 沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时 。
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下 。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱 ， 不停翻动 。
【吃鱿鱼有什么营养 吃鱿鱼有什么禁忌】4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然 。
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