烤冷面的酱汁秘方商用烤冷面的酱汁秘方 _知识经验

【烤冷面的酱汁秘方商用烤冷面的酱汁秘方】

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烤冷面的酱汁可以用蒜蓉辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱一起混合。先把锅中倒入少许的油，倒入辣椒翻炒，加入清水大火闷煮，等到成酱汁后，倒入蒜蓉翻炒，接下来把甜面酱和豆瓣酱倒入锅中，根据自己喜好的口味，偏甜就到甜面酱，偏鲜就倒豆瓣酱。
烤冷面的酱汁秘方

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烤冷面酱汁准备材料：辣椒面、白砂糖、熟面粉、花椒粉、孜然粉、南德、少量面粉，常用厨房调料等。
1、将锅中倒入适量的热油，加入大料和香叶，爆浆翻炒后捞出所有香料，把油稍微放凉倒入干料中。
2、在酱料中加入适量陈醋，烧烤酱、蒜蓉辣酱以及番茄酱，搅拌均匀后，在锅中加入这些酱料，加入2勺大蒜水，接下来倒入一面粉、蚝油、鸡精搅拌均匀即可。