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大家好,小问来为大家解答以上问题 。西瓜酱豆怎么做 ， 西瓜酱怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、家常西瓜酱制作方法，技术简单，取材方便，品质优良，酱香纯正，清香微甜 ， 百吃不厌，是佐餐佳品 。
2、是家庭做酱的首选良方，也是小型加工厂可以生产的新产品 。
3、具体步骤如下： 煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市时期 ， 将黄豆挑选后清洗干净 ， 在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸 ， 发酵快） 。
4、 加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水 。
5、 加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg 。
6、 发酵：7—8月份高温季节，置阳光下发酵 ， 覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖 ， 防止雨水进入 。
7、每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用 。
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