文章插图
1、原料：新鲜大蒜200克（去皮 ， 切掉根部） 。调料：糖，盐 ， 甜面酱 ， 胡椒粉适量 。
2、炸大蒜 。油温六七成热，放入大蒜，炸至外皮淡黄 ， 捞出备用 。注意：油温不可过高 。
3、炒酱 。底油烧热，放入三勺甜面酱，翻炒，放入少许清水，加两勺白糖，少许盐，胡椒粉，鸡精；放入水淀粉勾芡 。注意：盐不可多 。
【酱爆大蒜 酱爆蒜苗的做法】4、放入大蒜翻炒，出锅 。
5、注意：由于大蒜已炒过 ， 不必再翻炒太长时间!
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