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【蒸鱼时间 蒸鱼时间是水开了算时间吗】 1、鱼的重量最好400~500g最好 ， 生熟的火候比较容易把握 。鱼清理干净后，在鱼体两侧抹一点食用油，沾少于白酒 。
2、水开后将鱼入锅 ， 蒸至6~7分立即关火，关火后，切勿打开锅盖，利用锅内余温再蒸至5~8分后再出锅即可 。
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