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韭菜营养价值丰富，味道独特，适合和鸡蛋一起炒着吃，或者烧烤食用 ， 也可以和肉等等做成馅来包饺子吃 。我们在炒韭菜的时候，很容易不小心把它炒老了，导致吃在嘴里嚼不烂 。那么我们怎么炒可以保持鲜嫩呢？
【怎样炒韭菜才能保持鲜嫩】 怎样炒韭菜才能保持鲜嫩 1、想要韭菜的口感好，一定要选一些比较嫩的韭菜 。
2、炒韭菜时要注意油量和火候 。建议用更多的油和热量来煮韭菜 。
3、炒韭菜的时候，除了油和火要多一些 ， 锅也不能太小 ， 否则炒的不均匀，容易炒糊或太老 。
4.炒韭菜的量也要多控制 。为了省事，不能煎太多 。容易炒或过火，会大大降低韭菜的口感 。
如何挑选韭菜是嫩韭菜 1、买韭菜的时候，可以看一下韭菜的叶子 。根据韭菜叶子的宽度，可分为阔叶韭菜和细叶韭菜 。阔叶韭菜的叶子颜色较浅，味道也不错 。细叶韭菜纤维多，味道浓郁，但口感稍差 。所以大家在选购韭菜的时候可以根据自己的口味来选择 。
2、购买韭菜时，要选择韭菜根部比较扁长的 。根的长度就是韭菜白根的长度 。韭菜的叶子越绿，说明韭菜越新鲜，营养越丰富 。
3、采摘韭菜时，要握住韭菜根，将韭菜竖起来，检查韭菜的叶子 。如果韭菜的叶子没有下垂 ， 那么韭菜是新鲜的 ， 可以购买 。如果韭菜叶子下垂 ， 说明韭菜不新鲜 。不建议购买它们 。
韭菜味道大怎么去味 1.喝牛奶 吃完韭菜嘴里的臭味残渣，主要原因是韭菜中的有机硫化物成分丙烯硫化物的辣椒素在起作用 。喝点牛奶，因为牛奶中的蛋白质可以与韭菜发生反应，使硫化丙烯转化为其他物质，从而去除韭菜的腥味 。
2. 花生 花生有一种独特的香味，可以让嘴里充满坚果般的香味，可以去除嘴里残留的韭菜味 。
3.喝柠檬水 如果你吃了韭菜后嘴里有味道，试着喝点柠檬水去除异味 。而且柠檬水对于去除其他口臭和美白也很有效 。
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