1.１５分钟后肉烂 。
2.以普通高压锅来说，炖２、３厘米的肉块，当排气阀正常排气后，稍减小炉火（大致相当于一千瓦电炉） ， １５分钟后肉烂 。
3.如果是整肘子则需要２０分钟 。
【高压锅炖肉的家常做法】4.食材：肉、花椒、香叶１－２片、桂皮１块、八角半个、丁香１粒、姜４－５片、葱白半根切段、生抽一大勺、老抽一小勺、啤酒或料酒、花椒面、十三香、盐、糖、食用油 。
5.做法：将肉解冻、切块 。
6.烧一锅水，冷水放入姜片、酒和肉类，看到肉类变色就捞出备用 。
7.这一步主要去血水 。
8.将肉类用厨房纸擦干 。
9.准备酱汁和料包 。
10.调酱汁：将生抽、老抽、啤酒（或料酒）、花椒面、十三香混合备用 。
11.装料包：将花椒、桂皮、八角、香叶、丁香放入茶包备用 。
12.开锅，用姜片擦锅，防粘，拿出姜片 。
13.放油，油不用太热放糖 。
14.将糖煸炒至焦糖色，放入肉类 ， 炒至肉上色 ， 放入姜片、葱段，炒香 。
15.放入上一步调好的酱汁翻炒 ， 炒香 。
16.将上一步的肉连肉带汤倒入高压锅，加水，可以不用没过肉 。
17.加盐 。
18.水和盐的量自己控制，放入第二步的料包 ， 盖上高压锅盖子加阀 。
19.大火烧至上汽，后中小火烧１５－２０分钟即可 。
20.到时间后关火，等高压锅自然冷却，把阀拿下来排气，开锅 。
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