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应该很少有人听说过福寿鱼，见过福寿鱼的人可能会觉得福寿鱼和鲫鱼有一些相似，福寿鱼也是身体比较胖头比较小的鱼，其实福寿鱼叫做罗非鱼 ， 福寿鱼一种营养价值很高的鱼，吃法有多种，那福寿鱼食用要注意什么？如何挑选福寿鱼？
食用福寿鱼注意什么
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒 ， 就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美 。
2、福寿鱼含有多种营养素，具有补气血、利水消肿的作用 ， 因此很适合作为宝宝的辅食材料 。
【福寿鱼食用要注意什么 如何挑选福寿鱼】3、福寿鱼要炒鱼丁时鱼皮最容易粘锅，所以最好在炒鱼丁之前先滑一下锅 。
4、福寿鱼炒的时候不要太长，两三分钟足矣，翻炒太多鱼丁就会变鱼碎了 。
如何挑选福寿鱼
好的福寿鱼身体会富有弹性 ， 而且鱼鳞不会脱落十分的完整 ， 鱼鳃变小为淡红色或者暗红色 ， 眼球有些往外凸起而且十分明亮的福寿鱼则比较新鲜 。我们在挑选的时候一定要选择眼睛明亮的，海鱼鱼身比较光滑的，这样是比较新鲜的 。
福寿鱼如何保存
保存福寿鱼的时候先将内脏清理掉，然后用清水洗干净，在用干毛巾吸干身体的水分，用保鲜袋装好 ， 放置于冰箱冷藏即可
和什么一起吃好
福寿鱼和西红柿一起吃：可增加营养
不能和什么一起吃
福寿鱼不能和鸡肉一起吃：会降低营养价值
糖醋罗非鱼
用料：
罗非鱼一条，小葱、大葱、生姜适量，番茄酱3大勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、盐1勺[2]
做法：
（1）罗非鱼一条 ， 请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉 。
（2）洗净后 ， 控干水分 。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟 。
（3）锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟） ， 手提鱼尾将鱼滑入锅中 。
（4）转小火慢慢煎熟 ， 先不要急着翻面 ， 轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动 ， 说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄 。
（5）待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内 。
（6）取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺，兑成糖醋汁儿 。
（7）生姜剁成细末 ， 放入调好的糖醋汁中 。
（8）刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味 。
（9）将糖醋汁倒入，小火熬煮 。
（10）放入料酒2勺，转大火 ， 煮开 。（如果太稀，可以勾点水淀粉）
（11）撒入小葱粒儿，糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上即可 。
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