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在生活中很多人都喜欢吃山药，这是因为山药的养生功效极好，适当吃山药可以为健康带来不少的好处，但是吃山药也有很多要注意的地方，那么适合吃山药的人有哪些？吃山药存在哪些禁忌？适合吃山药的人群有不少，对身体健康又很大的帮助，下面就来详细了解具体内容吧 。
适合吃山药的人群
山药营养丰富，不仅可以补益强身还可以健脾止泻 。那么，哪些人群适合吃山药呢？
1、心脑血管病患者
山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康 ， 新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分 ， 还能有效防止血脂在血管壁沉淀 ， 从而起到预防动脉硬化的功效 。
2、想要减肥的人
山药的脂肪含量很低 ， 同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用 。
【哪些人更适合吃山药 吃山药存在哪些禁忌】3、肺虚咳嗽者
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质 ， 具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症 。
4、脾胃虚弱的人
我国传统医学认为，山药性平味甘 ， 具有健脾养胃助消化的功效 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药 。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能 。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用 。需要提醒的是 ， 大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药 。
5、糖尿病患者
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品 。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳 。
吃山药的注意事项
1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃 。
2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食 。
3、有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃 。
4、糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量 。
5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素 ， 因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用 。
6、此外，消化性溃疡和肝硬化患者 ， 应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘 。
7、胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效 。
8、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触 。
9、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素 。
挑选山药的方法
1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药 ， 适合炒着吃；若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药 ， 口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜 。
2、再看外观 。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实；再或是呈小手的形状都是好的山药 。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些 。
3、接着用手握 。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些 。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感；不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药 。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳 。
4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药；被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈 ， 而且有硬心，汁液像水 。
5、掂重量，大小相同的山药，较重的更好 。
6、看须毛，同一品种的山药 ， 须毛越多的越好 。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好 。
7、最后看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买 。
注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买 ， 因为这可能已经感染过病害 。还要注意山药断面应带有黏液 ， 外皮无损伤 。山药怕冻、怕热 ， 冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右 ， 如山药出汗就是受过冻了 。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差 。
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