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【白水煮豆腐怎么做鲜嫩的 白水煮豆腐怎么做鲜嫩】1、材料：北豆腐、大白菜、葱花、郫县豆瓣酱、干红辣椒、麻椒 。
2、北豆腐切块后，开水焯烫一下沥干水分备用 ， 这样去豆腥，避免豆腐炒碎；
3、锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 然后放入豆腐块翻炒；
4、放入开水 ， 没过豆腐即可煮开；
5、大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；
6、将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花；
7、净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香 ， 浇在菜上即可 。
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