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活珠子和毛鸡蛋都是孵化发育到半成型的小鸡胚胎，但这两者还是有细微区别的，很多人都将它们混为一谈 。其实只有里面小鸡胚胎是活着的才能算是活珠子 ， 如果已经死掉的就不能算活珠子了 ， 这种做出来就是毛鸡蛋了 。毛鸡蛋一般是因为各种原因孵化失败的小鸡胚胎，即使不做成食物也是不能孵化小鸡的，活珠子则是健康存活状态的小鸡胚胎哦 。
活珠子和毛鸡蛋怎么区分 毛鸡蛋和活珠子的直接区别就是一个是“死”的，一个是“活”的 。活珠子是正常孵化到12天左右的鸡蛋煮熟后食用的，它们是健康的受精鸡蛋 。也就是说，在吃活珠子之前，里面的鸡胚胎还活着 。打开后，我看到小鸡胚胎蜷缩成一个晶莹剔透的球，就像一颗活珍珠 。活珠子的名字就是这么来的，但并不容易吃到 。因为除非它们在孵化过程中拿来食用，而且里面还活着，才可以是活珠子 。放一天半天的不行，里面的胚胎可能会死 ， 再煮就不是活珠子了 。
【活珠子和毛鸡蛋怎么区分】毛鸡蛋则是在孵化过程中因为温度、湿度不当或某些病菌的不好的影响，导致胚胎发育停止，未成型雏鸡死在蛋壳中的，在某些地区也被称为旺鸡蛋 。在味道口感上，很多人都说活珠子更鲜美 ， 营养价值更高，毛鸡蛋则要小心被细菌污染 。
毛蛋好吃还是活珠子好吃 相对来说，活珠子更有营养，更新鲜一些，吃起来也会更鲜嫩 。比起毛鸡蛋 ， 至少活珠子更新鲜，是活的 。毛蛋里面的胚胎都是死掉的，即使不制成毛蛋，也不会孵化出小鸡 。而胚胎死了就会发生腐败，煮熟过程中胀气，所以毛鸡蛋做出来无法让蛋壳完整不破 。有的已经死了三天，闻起来会很臭 ， 所以在烹饪的时候就会放香料和盐，实际上是用来抑制臭味的 。但是活珠子煮出来从外表就是熟鸡蛋，不会破壳 ， 而且可以不用放各种调料吃 。
买鸡蛋怎么挑 1.可以透过阳光看 用左手捏成一个圆圈，用右手把鸡蛋放在圆圈的末端 。新鲜鸡蛋呈红色，半透明，蛋黄轮廓清晰； 如果颜色变暗、不透明或有污渍 ， 则表明鸡蛋已变质 。
2.观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳色泽鲜艳 ， 气孔明显是新鲜鸡蛋； 老鸡蛋刚好相反，油腻腻的 。
3.可以用手轻轻摇晃 无声的是鲜鸡蛋，有水声的是陈鸡蛋 。
4.可用冷水 如果鸡蛋平躺在水中，则非常新鲜； 如果在水中倾斜，至少已存放 3 至 5 天； 如果它直立在水中，它可以存放长达 10 天 。如果是漂浮在水面上，这个种蛋可能已经变质了，所以建议不要购买 。
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