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食道癌是一种比较常见的疾病，生活中很多人患食道癌，食道癌的诱发原因有很多 ， 但是多数与生活习惯饮食习惯有关 ， 平时饮食喜欢吃刺激性的食物，会容易又打食道癌 。那么，食道癌患者可以吃什么？食道癌化疗期间饮食要注意什么？
1、食道癌可以吃什么
1、药食同源 ， 部分食品兼具食疗抗癌作用，可有针对性地选择应用 。对消化系肿瘤有益的食物有韭菜、莼菜、卷心菜、墨菜、百合、刀豆等 。日常生活中的食物如大蒜、豆制品、绿茶等 ， 也都是抗癌良药 。
2、饮食宜清淡，不偏嗜 ， 多食用富含维生素、微量元素及纤维素类食品 ， 加新的蔬菜、水果、冬菇类、海产品等 。
3、食道癌病人，当出现吞咽困难时，应该改为流质食品，细嚼慢咽，少时多餐，强行积压也会刺激癌细胞扩散、转移、出血、疼痛等等 。
4、晚期食道癌的饮食调养：当食道癌病人出现恶病质，应该多补充蛋白质，如牛奶、鸡蛋、鹅肉、鹅血、瘦猪肉、各种水果等等 。
5、晚期食道癌的饮食调养：当食管癌病人出现完全性梗阻现象时，则应该采用静脉补液、胃造瘘手术以便给予高营养食物来维持生命 。
6、靠半流质和流质饮食维持的食管癌病人，在进食时，特别要注意避免进冷食，放置过久的食物 。
7、早期食管癌病人饮食调养：在饮食上主要利用胃肠道的最大消化吸收能力，尽可能多地补充营养成分，以使身体强壮起来 。多吃新鲜的食物，补充蛋白质、维生素、脂肪等 。
8、食道癌病人手术后的饮食调养：手术后的七天内以流质、富含锌、钙的食物为主，如牛奶、骨头汤、鸡汤等等;手术后第二周(7～14天) ， 如果进食顺利 ， 则应当选择全营养饮食 ， 如鸡汤、鸭汤、肉汤，米粥加胡萝卜汁、菠菜汁，银耳粥等 。两周后，病人可以改为半流质饮食和软饭等 。
2、易患食道癌的人群
(1)对烟酒有瘾者
吸烟量的增加及吸烟时间延长，烟草中亚硝胺等致癌物在体内的积蓄也会增加，发病的危险也随之提高 。饮酒与吸烟协同致癌作用 。
(2)过量摄入霉菌者
从高发区酸菜、窝窝头、玉米面中发现多种霉菌 ， 粮食霉菌污染率明显高于低发区 。粮食中分离的冬青匍柄霉、互隔交链孢霉有致癌变作用，所产生的毒素可致染色体畸变 。霉菌与亚硝胺有协同致癌作用 。
(3)大量摄入亚硝胺者
亚硝胺类化合物是一类很强的致癌物，在100多种亚硝胺中有十几种引起多种动物食道癌 。在食道癌高发区发现居民膳食中摄入不同量的亚硝胺 ， 同时证明：从膳食中摄入亚硝胺的量与食道癌发病率成正比 。高发区人的胃液中亚硝胺类化合物含量明显高于低发区 。
(4)缺乏营养者
某些维生素及微量元素的缺乏为食道癌发病造成一定条件 。高发区食道炎、细胞不典型增生、重度增生较普遍，与高发区摄入蛋白质、水果、蔬菜少有关 。食物中缺乏蔬果、矿物质与维生素也会增加食道癌发生比率，尤其是维生素A与B 。
(5)经常吃酸菜热食者
酸菜中亚硝酸盐和亚硝酸含量较多，酸菜中还测出致癌化合物苯并芘和其他多环芳烃化合物，调查发现，高发区居民食酸菜者较普遍，食道癌的发病率与食酸菜量正相关 ， 另外热饮热食时，热损伤可能是促进肿瘤发生或成为肿瘤发生的一个条件 。
【食道癌患者可以吃什么 食道癌化疗期间饮食要注意什么】(6)体内过多碱液者
碱液是工业的强力化学药品，用于许多清洁过程 ， 甚至包括家庭的清洗剂都含这类物质 。当误食或其他因素造成腐蚀性食道炎，也意味着增加了食道癌的机会 。
(7)有遗传家族者
食道癌患者有明显的家族聚集性 。在同一家族可在同一代或隔几代内发生 。临床医生也注意到家族性明显的患者具有症状重、疗效差、病程短的特点 。
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