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哪些菜根的营养价值高 营养价值不错的菜根有哪些

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哪些菜根的营养价值高 营养价值不错的菜根有哪些

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蔬菜的种类有很多，很多蔬菜的营养价值高，吃起来味道口感都非常不错，一般吃蔬菜都是一些菜叶或者是根茎，有些菜的菜根虽然看起来不是很起眼，但是营养价值是很不错的 ， 那么哪些菜根的营养价值高？营养价值不错的菜根有哪些？
营养价值高的菜根
1、韭菜根
性味、辛温，有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用 。取韭菜根捣烂 ， 敷于伤痛处，可治疗跌打损伤 。
【哪些菜根的营养价值高 营养价值不错的菜根有哪些】2、葱根
性温味辛，含有维生素C、糖类 。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒 。
3、茄子根
味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪 。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎 。
4、芹菜根
味甘微苦 。芹菜含蛋白质、脂肪、维生素及磷、钙 ， 能够健脑提神、润肺止咳 。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化 。
5、白菜根
味甘性微寒 ， 具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效 。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤 。
6、空心菜根
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等 ， 有清热凉血、利尿解毒的作用 。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛 。
7、菠菜根
性凉、味甘，能养血、止血、敛阴、润燥 。含铁、蛋白质、维生素A、B1、B2、C ， 以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向 。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪 。
吃蔬菜的禁忌事项
1、常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃 。这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度 ， 避免胃内压力升高引起胃扩张 。
2、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱 。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉 。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟 。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应 。
4、韭菜做熟后存放过久
韭菜最好现做现吃，不能久放 。如果存放过久 ， 其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应 。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜 。
5、频繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜多吃 。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外 ， 影响钙和锌在肠道的吸收，容易导致缺钙、缺锌等问题 。
6、绿叶蔬菜长时间焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮 。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易发生食物中毒 。
7、速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过 ， 不必煮得时间过长 ， 不然就会烂掉，丧失很多营养 。
8、吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收 。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，缺钙的女性不可以吃太多苦瓜 。
9、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D 。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分 。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅 ， 以免造成营养损失 。
10、过量食用胡萝卜素
过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色 ， 出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安等症状 。睡眠不好的人会加重睡眠的不踏实感 。
11、蔬菜先切后洗
蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中 。正确的方法是先洗后切再烧煮 。
12、挤掉菜汁
在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细 ， 这时会有大量的汁水流出 。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了 。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口 。
13、冷藏不当
大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深 ， 瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无 。
14、盲目生吃
有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类 。可生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种 。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害 。
15、加油太多
植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量 ， 摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当 ， 每人每天吃油25克，不超过30克 。

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