【猴头菇买哪种好】
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猴头菇是一种营养价值非常高的可食用菌 , 其肉质细嫩、香气扑鼻、味美可口,具有很高的营养价值,有健胃、补虚、降脂的作用 。我们在选择猴头菇的时候,自然是品质优良的更好了,但是很多人不是很了解什么样的猴头菇更好,那么一起了解下吧 。
猴头菇买哪种好 1、干湿 猴头菇湿时呈白色,干制后才呈金黄色 。优良猴头菇按中国药典附录ⅨH第一种方法测定,水分含量不得超过13.0% 。如果你看到那种很干的,一摸就会掉毛,买回来就变成秃头猴头了 。
2. 质量 因为购买的猴头菇大多是干猴头 , 所以在质量上 , 要选择大小均匀、干燥无虫、没有杂种形状的猴头菇 。不要买那些有腐烂或蛀虫的 。
3.颜色 优质猴头菇外观呈金黄色,犹如金丝猴的毛 。有时有黄白色,因为猴头菇的菌丝是白色的 。但有些商家会使用硫酸碘来增加美白效果,导致猴头菇出现异常的白色 。这不仅对猴头菇有害,而且对人体也有害 , 所以尽量不要购买 。
4.形状 选择时应选择类似圆形的形状 , 直径在4-5cm左右,没有疤痕或瑕疵,大小均匀 。这种猴头比较好 。
猴头菇买新鲜的还是干的 1、新鲜的营养价值更高 。鲜猴头和干猴头在营养成分上没有区别 , 但在干燥过程中猴头中的营养成分会流失,而新鲜猴头最大程度保留下来 。营养成分,所以在营养价值方面,新鲜的会更好 。
2、干的口感会更好 。猴头菇在干燥的过程中,由于里面的水分蒸发 , 里面的糖分会更浓,香味会更浓,比新鲜的更坚韧 , 所以在口感上,干品会更好 。
猴头菇的营养价值 1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、丰富的矿物质和维生素的优良食品 。
⒉猴头菇含有不饱和脂肪酸,能降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,促进血液循环 。是心脑血管患者的理想食品 。
3、猴头菇中所含的多糖、多肽和脂肪物质能抑制癌细胞遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症等恶性肿瘤 。
4、猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖,有助于消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有显着疗效 。
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