文章插图
1、做法一
用料：西红柿1个大、小葱两根、姜蒜盐少许、瓦缸豆瓣三勺、豆豉两勺、黄瓜1根、小尖椒2个、昂翅鱼8条、生抽2勺 。
准备好食材切好备用，开中火火下生姜蒜小米椒，翻炒两下出香味 ， 加入调好的豆瓣生抽豆豉，翻炒均匀，立即倒入番茄 ， 小尖椒，翻匀即可，倒入水没过食材，盖上锅盖煮至番茄软烂即可，中途可以翻动一下，汤汁熬好 ， 下昂翅鱼继续盖上锅盖，等四五分钟把昂翅鱼翻个面，加少许盐 ， 轻轻推动鱼儿，让味道和匀 。接下来撒几片小黄瓜片，继续焖一会就好了 ， 不用太久，黄瓜入味即可 。
2、做法二
用料：昂刺鱼3条、豆腐400g、葱适量、姜适量、盐少许、胡椒粉适量、油适量 。
昂刺鱼洗净备用 。豆腐切块备用葱姜蒜 切好备用先将鱼煎至两面金黄，不要着急翻面，煎的过程中轻轻晃动下锅，等差不多就可以翻面了 。然后加开水，放葱姜蒜，沸腾后后放入豆腐，转中小火，煮10分钟 。时间到了，放盐、胡椒粉，和细葱段 ， 再煮5分钟 ， 出锅即可 。
3.做法三
用料：蒜3瓣、料酒少许、鱼3条、盐少许、姜6片、朝天椒3个 。
【昂刺鱼怎么烧 昂翅鱼的做法大全】倒油，油热放入姜片、蒜片、朝天椒 。炒出香味后，放入昂刺鱼 ， 锅铲轻轻插在鱼身体下面，防止粘连 。鱼翻动幅度不要太大，不要把鱼弄烂了 。鱼入锅后，倒入料酒 ， 去腥 。料酒放完，再加点生抽、醋 。再加点老抽上色 。自己掌控 。加温水，比鱼身体高一半的水位，淹过鱼身，再高一点 。加一勺盐进去 。不要盖锅盖 ， 一盖锅盖，鱼很快就煮烂 。如果盖锅盖，火就开小一点 。烧到鱼汤差不多了，也不能太干，不然鱼肉没法蘸汤吃了 。把鱼盛到盘子里 。再倒入汤汁，最后撒入葱花即可 。
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