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在我们的生活中有许多食物都是既可以生吃也可以做熟了再食用的，例如比较常见的可以生吃和熟食的食物包括有黄瓜、番茄、火腿肠等等，而有些食物却是只能做熟了再食用，那么哪些食物生吃最好？不能生吃的食物有哪些？能生吃的蔬菜有哪些？
不能生吃的常见食物
(1)蜂蜜
蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒 。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中 ， 又很容易被细菌污染 。因此，生蜂蜜不可食用 。
(2)豆浆
豆浆味美可口 ， 其营养价值并不比牛奶低 。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒 。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等 。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素 ， 以致引起全身中毒 。
(3)牛奶
有些人认为，刚挤出来的牛奶没有经过任何加工处理比较新鲜，而且牛奶浓度大，营养价值最高 。事实上，再优良品种的奶牛有时也有“人畜共患病”，刚挤下的牛奶不经任何杀菌处理就饮用，极容易会导致疾病的发生，或者是种下疾病隐患 。
相关法规规定，牛奶不允许鲜销，市场上出售的牛奶都必须经过“巴氏消毒法”或高温瞬间加热法，“巴氏消毒法”即将牛奶放于62℃~63℃时处理30分钟，或加热至72℃~73℃时处理20秒钟；高温瞬间加热法即在125℃至130℃的高温下消毒3秒钟 。
(4)白糖
白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病 。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快 。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡 。若进入肺内 ， 会引起咯血、哮喘 。若进入尿道 ， 可引起尿路炎症 。因此，白糖最好不要生吃 ， 食用前应该进行加热处理（一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了） 。
(5)鲜黄花菜
由于新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，其本身并无毒，但在人体内转化为二氧秋水仙碱后，会引发中毒症状 。食用3-20毫克就可致死 。
(6)豆角
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等 。吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多 。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉 。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热 ， 吃凉拌豆角也要煮10分钟 。
(7)河鲜
生吃河鲜的危害以肝吸虫的危害最大 。当人们吃了含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾时（如鱼生、鱼生粥、生虾及未烤熟的鱼肉等），就有可能感染肝吸虫 。病人在感染早期没有明显症状，经过几年后才逐步表现出来，会胃纳差、恶心、上腹部饱胀不适，肝部隐痛、腹泻、便秘、消瘦、疲倦等 。
(8)牛肉
西餐中不少人喜欢生吃小牛肉 ， 或是要求烤半成熟 。生牛肉没有经过消毒，细菌很容易在生肉和血中生长繁殖 。另外，有的生牛肉中还含有绦虫，吃了这样的肉，会严重危害人体健康 。据了解，一些西方国家的国民弓形虫感染率可高达70%~80% 。而制作牛肉饼的细牛肉末最容易隐藏沙 。
哪些食物生吃最好
(1)黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质 ， 它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口 。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富 ， 应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外，凉拌菜应现做现吃 ， 不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失 。
(2)西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处 。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲 。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿 。
(3)柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物 。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病 。夏天人们容易热伤风，而且经常外出 ， 接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力 。
(4)芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素（也叫尼克酸）等成分 。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥 。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡 。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡 。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响 ， 如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡 。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃 。
(5)大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高 ， 阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益 。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜 。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面 。
(6)茄子
茄子所含硒较其他蔬菜要高 。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝 ， 加适量盐和香油凉拌 。硒具有抗氧化作用 ， 能保持人体细胞的正常功能 ， 提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用 。
不能生吃的蔬菜
(1)四季豆
最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒 。
(2)鲜蚕豆
鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救 ， 会因极度贫血死亡 。
(3)金针菜
其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻 。
(4)鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎 。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收 ， 导致咽喉水肿 。
(5)白木耳
腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适 ， 严重者可出现中毒性休克 。
(6)青西红柿
未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒 。
黑木耳能生吃吗
黑木耳是一种食用菌，它有着丰富的营养，而且在我国是传统的保健食品和出口商品 。它的别名很多，由于它生长于腐木之上，形状又像是人的耳朵，所怠木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美，也被称做是树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)，像我们平时常吃的木耳，主要有两种：一种是只有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面都光滑、黑褐色、半透明的 ， 称为光木耳 。毛木耳比光木耳个头大，但质地粗韧 ， 不易嚼碎 ， 味不太好，价格就比较低 。光木耳质软味道鲜美 ， 滑而带爽 ， 营养价值高 ， 它是可以人工栽培的 。
【哪些食物生吃最好 不能生吃的食物有哪些】鲜木耳有毒，所以不可生吃 。因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”，这种物质毒性很大 ， 当人吃了新鲜木耳后 ， 如果再经阳光照射 ， 就会引发植物日光性皮炎 ， 造成皮肤瘙痒 ， 使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿 。所以 ， 干木耳更安全 。
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