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【北豆腐是什么 北豆腐是什么意思】1、北豆腐 ， 食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬 。北豆腐又称卤水豆腐 ， 顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些 ， 切面也不如南豆腐细滑 。
2、豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的 。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉” 。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪 ， 因此豆腐营养价值也较高 。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种 。豆腐有南和北豆腐之分 。
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