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大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。鳕鱼块的做法大全家常，鳕鱼的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、用料银鳕鱼2-3块蒜半头橄榄油两勺料酒一小勺盐少许味极鲜一勺耗油一勺葱花适量蒜蓉银鳕鱼的做法1：鱼自然解冻后用厨房纸拭干水分 ， 可以多拭两次，正反抹上适量料酒和半小勺盐，放置半小时左右2：半头多蒜捣成泥装小碗，热一勺橄榄油浇在蒜泥上，使其爆香（对于不喜欢吃辣的小宝贝也可以锅里放橄榄油烧热后关火，马上放入蒜泥，让蒜爆香的时间稍微长一点，减少辣味）3：腌好的鱼正反抹上适量耗油，放盘里，表面抹上刚爆好的蒜蓉，加保鲜膜封好，冷水上锅蒸，开锅后继续蒸15分钟，关火再闷5分钟4：取出，撒上葱碎，喜辣的可以加红辣椒丝，淋上点味极鲜 ， 热小勺油浇到葱花上即可用料鳕鱼3条淀粉适量葱适量姜适量蒜适量辣椒大量花椒适量八角少量郫县豆瓣酱少量生抽适量老抽少量料酒适量米醋少量糖适量盐适量味精少量麻辣鳕鱼的做法超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开 ， 当然你买非冻的也可以鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面 ， 因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片，自己家里做，当然还是卫生一点比较好，我每次都是将鱼皮上的黑色物质刮掉，个人感觉那个东西不太好 。
2、将鳕鱼切段，少加一点料酒，一点盐 ， 腌制15分钟左右准备好材料大蒜，三瓣，个人不太喜欢吃到熟的蒜，所以切的大块方便挑出姜，三片葱，我家里只剩这么一小块葱了，正常应该再来这么大的3块吧八角一枚花椒，图上这些辣椒 ， 喜欢辣的可以多放，不要求量腌制好后可以将多余的水倒掉，不倒也可以，我也不知道有什么影响，加入淀粉和水，让其成糊状，之后要炸，如果不喜欢淀粉被炖的软软的朋友可以不加淀粉，个人喜好吧锅里倒入油，量的话只要鳕鱼下锅里刚刚没过就好可以先大火将油锅少热，然后中火炸鳕鱼 ， 油温不易过高，炸过后的鳕鱼更能定型，否则切成段直接炖的话肉会散的炸到差不多这个样子的时候捞出锅中留少许底油把调料一股脑的全扔进去加豆瓣酱炒出红油，期间锅里会噼里啪啦的跳舞 ， 小心被崩将鳕鱼倒入，炒个1-2分钟然后加水没过鳕鱼，加入大概一勺料酒（家里喝汤的小瓷勺）加入一勺生抽（勺子同上）加入四分之一勺老抽加入一点点米醋 ， 大概 ， 5-6滴吧加入一勺白糖大火炖开，然后中火一直炖10分钟加盐调味，鱼的话不怕咸，掌握不好量可以边尝边加盐 ， 加到尝起来偏咸一点为止，切不可在一开始的时候就把盐撒里哦，别问我为什么，厨师是这么说的然后撒入一点味精 ， 调料盒里的小勺子，一平勺大火收汁，可以多留一些汤，装盘，香喷喷 。
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