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1、五花肉 适量、小葱 3-5根、八角桂皮香叶 少量、姜 3-5片、冰糖 20粒、生抽 2勺、老抽 1勺、二锅头 1勺、纯净水开水 适量 。选上等五花肉，洗净晾干，切块备用 。
2、不放油，直接放锅里煸 。
3、煸10分钟 ， 这是红烧肉好吃的关键 。
4、煸至金黄后放入冰糖，炒糖色 。
5、注意火候不要太大火，知道糖色布满肉块 。
6、放入葱姜八角桂皮香叶等 。继续煸炒至出香味 。
7、加入开水，盖过肉块 ， 加入二锅头 。
8、大火开始炖 。当还剩一半水时，加入生抽和老抽，还有盐 。
【猪肉炖烂秘诀】9、30分钟后收汁 。
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