![鸽子的做法 鸽子的做法怎么吃才有营养](http://img.zhejianglong.com/240213/042T01963-0.jpg)
文章插图
大家好,小问来为大家解答以上问题 。鸽子的做法怎么吃才有营养,鸽子的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、油淋鸽子 [原料/调料] 乳鸽4只,葱2条,姜3片,八角2粒,酒l汤匙,酱油4汤匙 , 干虾片12片 , 花椒盐少许 。
2、 [制作流程] ①将杀好的鸽子擦干水分,放大碗中,用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右 。
3、 ②烧热锅,下油(宜多),至七分热时,放入鸽子,用小火炸约2分钟,漏勺捞出备用 。
4、 ③将炸油再烧至十分热后,用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍 。
5、 ④趁热将每只切成4块(先将头切下,再直剖两半,然后横切为二),排列在大碟内,中间堆放炸泡之酥虾片即可 。
6、 红焖水鸽子 原料: 主料:红嘴鸥2 只,青豆米50 克,胡萝卜50 克 。
7、 2 。
8、调料:料酒、精盐、味精、白糖、酱油、葱段、姜片、素油 。
9、 制法: 将红嘴鸥闷死,去毛、内脏 , 斩去头、脚爪、洗净斩块,放盆内,加入淀粉、精盐拌匀 。
10、胡萝卜刮去表皮洗净切小块 。
11、 锅内放油 , 烧至六成热 , 将鸥肉块下油炸约2 分钟 , 捞出沥油 。
12、锅内留余油,放入葱、姜煸炒,投入青豆米、胡萝卜块略煸炒,放入鸥块、料酒, 精盐、味精、酱油、白糖和适量水,盖上锅盖 , 焖烧至鸥肉熟烂,出锅即成 。
13、 酸梅乳鸽 材料: 乳鸽2只(350克,即约9两半) 。
14、 调味料: 酸梅300克(约8两),黄糖4平汤匙,柱侯酱3汤匙,老抽2汤匙半 , 玫瑰露酒、姜汁、蒜茸 各1汤匙 。
15、 烹调步骤: (1)乳鸽洗净,抹乾水分 。
16、 (2)预备调味料 。
17、 (3)用调味料腌乳鸽约30分锺 。
18、 (4)用保鲜纸盖著乳鸽 , 留一开口处疏气 , 放入微波炉用高火煮10分锺,转用中火煮3分锺,取出斩件上碟 。
19、 当归黄芪蒸鸽 材料:鸽1只 当归、黄芪、杞子适量、酒适量、姜片、香油1匙、盐 。
20、 做法: 将鸽以热水洗净、拌盐 。
21、 当归、黄芪、杞子放入碗内,注入开水,使香气出 。
22、 将2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸 没鸽肉为度,入锅蒸,大火蒸1小时后,改小火蒸半小时即可 。
23、 银耳陈皮炖乳鸽: 色香味: 此菜味道清鲜,有滋阴补肺疗效 。
24、 主料:乳鸽 2只(每只约重400克) 辅料:水发白木耳100克,水发陈皮10克,精盐10克,味 精 5克,鸡 精 2克,高 汤 750克 。
【鸽子的做法 鸽子的做法怎么吃才有营养】25、 制作: 1)、乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉 , 装入汤碗中; 2)、水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也 放 入 汤 碗 中 , 再 放 入 水 发 陈 皮; 3)、锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸 30分钟,至熟即成 。
26、 三丝炒鸽松 色香味: 鸽松滑嫩,三丝色泽各异,相互映衬 , 入口嫩爽; 主料:鸽脯肉450克 辅料:蛋清20克、葱丝25克、红大椒丝5克、酱瓜丝25克、姜丝20克、精盐5克、绍酒25克、干淀粉15克、芝麻油20克、酱油20克、白糖5克、水淀粉15克、醋3克、花生油500克(实耗油75克) 制作: 1)将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水,捞出沥干,切成米粒大的粒 , 放入碗内,加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆,再放入芝麻油拌匀; 2)炒锅上火烧热,放油烧至四成热(约100℃)时,放入鸽松划油 , 待变色时捞起沥油; 3)炒锅再上火,放油,投入配料丝煽炒,再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松,烹醋,淋芝麻油,翻锅装盘即成 。
27、 软炸白花鸽 色香味:色泽金黄、皮脆里嫩、椒香味浓,并具有益气健脾,滋肾止渴之功效; 主料:鸽肉250克 辅料:淮山药50克、鸡蛋5个、菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克、花椒3克、食盐4克、豆粉25克 制作: 1)将鸽肉洗净去皮,剞成十字花刀,切成之厘米见方的块 , 装于碗中,用料酒、酱油、味精胸好; 2)再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状;将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀; 3)油烧至六成热(150℃)时离火,逐个放入浆好的鸽肉块 , 炸时用勺翻动,使受热均匀;待糊凝结后捞起切去角叉; 4)炒锅置火上,待油温升高后,将鸽肉下锅再炸一次,炸至金黄色时捞起,沥油装盘,撒上花椒盐即成. 炒白鸽 色香味: 松香、爽脆、味美 主料: 白鸽2只 辅料:马蹄肉150克、熟火腿末10克、韭黄25克、瘦肉75克、鸡蛋清1只、薄饼皮12张、生菜猪油1000克(耗100克)、味精、精盐、芝麻油各适量 制作: 1)将白鸽闷死,去毛、剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨; 2)将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和,马蹄肉、韭黄切成细末; 3)烧热炒鼎倒入猪油,待油烧至五成热时,将鸽肉下油鼎炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下鼎炒五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒五分钟,起鼎装盘; 4)另将头、尾炸熟,砌成鸽形;上席时跟上薄饼皮、生菜叶(剪成圆形) 。
28、酱碟:香醋 。
29、 四宝鸽肉汤 主料:净仔鸽 辅料:莲子、桂圆肉、枸杞、大枣 调料:盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜 做法: 将净仔鸽洗净切成小块,放到沸水锅中焯透捞出 , 洗去血末备用; 将莲子、桂圆分别放入碗中 , 加入清水上笼蒸熟 。
30、枸杞、小枣洗净,葱切段,姜切片备用; 将焯好的鸽肉放到汤盆里,再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入清汤,放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面,上笼蒸40分钟,取出拣去葱、姜不要 , 将汤盆上桌即可 。
31、 特点:汤鲜味美,鸽肉软烂,营养丰富 。
32、 黄油焖乳鸽 主料:乳鸽 辅料:胡萝卜、洋葱、芹菜 调料:盐、辣酱油、黄油、胡椒粉、鸡精、料酒、香叶、淀粉、红葡萄酒 烹制方法: 将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中,加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒 , 用手抓出汁后,将乳鸽放入腌制半小时; 高压锅中加入黄油,放入腌好的鸽子煸炒至表面变色 , 加适量开水,放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶,盖上盖子压15分钟; 开盖后先将鸽子取出 , 锅内汤取出一部分放入炒锅,加入胡椒粉,水淀粉勾芡,放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可 。
33、鸽子绿豆汤 材料: 光鸽子1只, 绿豆2—3两, 雪耳1两 做法: 鸽子和绿豆洗干净, 雪耳发开去蒂, 恙3片, 蜜枣3个, 与冷水一起下锅煲, 先半小时大火, 然后改用中火煲1小时, 调味即可饮用. ======================================== 天麻炖鸽子 材料 乳鸽?1 只 天麻?5 克 火腿?10 克 香葱?3 棵 生姜?1 小块 调料 高汤?3 大匙 料酒?1 小匙 精盐?1 小匙 味精? 小匙 做法 将鸽子宰杀洗净 , 放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片; 把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内 , 放入蒸锅蒸2 小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成 。
34、 特点:味道鲜美,熄风止痉 。
35、 =================================== 炖鸽子 甜玉米加水和一袋纯牛奶煮,这个甜玉米可以吃,煮过的汤倒出一碗,剩下的就: 用这个热汤泡鸽子,晃动几下 3~5分钟后,把鸽子捞出来 , 汤倒掉~` 把泡过的鸽子放在煲里,加入:火腿片、笋片(笋干)、黄酒、姜、茴香,再加满水,还有那碗玉米汤~~ 大火烧开,小火炖 , 时间长些,可能的话,炖上2个小时 然后吃之前加点蘑菇、盐进去 ==================================== 白斩鸽子 材料:土鸽子 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸽子放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸽子块骨髓带血为适 , 斩件后,点着调料吃 。
36、 特点:保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 干炸鸽子 材料:鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法;将鸽子摘洗干净 , 切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊 , 过油炸黄,凉后再炸一次至熟 , 吃时蘸花椒盐 沸油鸽子 材料:鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法:将鸽子摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸽子身上,浇至鸽子皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐 。
37、 锅烧鸽子 材料:鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸽子摘洗干净 , 放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成 。
38、 香酥鸽子 材料:鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸽子摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油 , 挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内 。
39、 香菇鸽子 材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸽子摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍) 。
40、锅内放少量油烧热 , 加鸽子块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成 。
41、 葱油鸽子 材料:鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸽子摘洗干净放锅内,添水 , 加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成 。
42、 鸽子蓉 材料:菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法:将鸽子摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵 , 再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸽子泥炒至变色 , 再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成 鸽子丝炒鸽子蛋 材料:鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法:将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸽子肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸽子肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸽子蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下,立即出锅 。
43、 气锅鸽子 原 料: 肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法: 鸽子治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸽子肉蒸烂 。
44、 捡去葱、姜 , 再撒上调料上桌即可 。
以上就是【鸽子的做法怎么吃才有营养,鸽子的做法】相关内容 。
推荐阅读
- 黄金龟怎么养才养的好啊
- 你就像烟火的美丽那么美丽划过无人的天际
- 微博热搜停更的原因 微博热搜为啥停更了
- 周瑞家的 周瑞家的是什么意思
- 求购是什么意思 得物的求购是什么意思
- 口袋妖怪漆黑的魅影宠物配招 口袋妖怪漆黑的魅影大狼犬配招
- 煤渣的用途 煤渣的用途有哪些?
- 偏光镜的作用 偏光镜的作用与功效
- 直流屏的作用是什么 直流屏的作用和原理
- 相思梅的花语是什么意思