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腊八蒜是比较常见的一种美食，它的营养价值比较高 ， 适量食用对身体有一定好处 ， 很多人都会在家做腊八蒜 。做腊八蒜也是有一定讲究的，一般要低温 ， 不需要光照，放在阴凉处保存就可以了 。
腊八蒜要见阳光吗 不需要见阳光，放在阴凉处就可以了 。
腊八蒜不需要暴晒，因为腌腊八蒜需要低温环境 。如果腊八蒜放在阳光下 ， 温度会变高，所以腊八蒜不能在阳光下暴晒 。腌腊八蒜只需将去皮的蒜头放入密封罐中，倒入适量醋 ， 封口，然后放在阴凉处，静静等待蒜头慢慢变绿即可 。
腊八蒜完全变绿后即可食用，但要注意不要吃太多 。腊八蒜变绿不是因为变质 ， 而是因为大蒜本身含有绿色色素，导致变绿 。做腊八蒜可没那么容易 。需要满足两个条件：低温保存大蒜 。因为大蒜只有在低温储存后才能激活蒜氨酸酶 。
腊八蒜的具体做法 1、用刀切去大蒜的根部，然后掰成一团，剥去外皮，清洗干净，放在阴凉处稍微晾干，使表面更干燥 。
（切掉蒜根后，这个切口有利于蒜瓣吸收米醋的汁液 。大蒜和醋的接触面越大，醋侵入的速度就越快，使大蒜浸泡得更好 。另外，大蒜一定要保持干燥，不要洗 。去皮的大蒜也要注意卫生，确保无油无生水 。）
2、将处理好的蒜瓣放入干净无油无水的密封容器中 。（容器可以是瓶子、罐子或其他，但必须无油无水才能密封）
3、倒入不能超过所有大蒜的米醋，加入一勺细砂糖，盖上盖子，密封摇匀 。
如果是冬天做，放在阴凉处20天左右 。大蒜是绿色的 ， 腊八蒜就做好了 。北方很多人在腊月八做腊八蒜 ， 三十日在坛上吃，所以叫腊八蒜 。
腊八蒜制作技巧 1. 大蒜掰开，用刀切根 ， 放入盆中，倒水，浸泡5分钟 ， 用手轻轻扭动大蒜皮 。这很方便 。
2. 所选大蒜必须完好无损 。如果有严重的疤痕 ， 或者剥皮的时候不小心弄破了大蒜，就会失败 。腌制大蒜尝起来像大蒜 。所以剥大蒜是关键之一 。
【腊八蒜需要光照吗】3. 是时候选择了 。腊八醋要求低温和高温 。腌蒜是黄色的，丑蒜是绿色的 。因此，北方一般选择腊八醋泡在腊月 。这可能是名字的由来 。我们南方的朋友可以把它们放在冰箱里 。
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