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生牛乳和纯牛奶的定义、外观、成分都不同 。生牛乳指从奶牛身上直接挤下的原始牛奶,没有杀菌不能直接饮用,呈浓稠的糊状 , 纯牛奶属于常温奶,经过高温杀菌可以直接饮用 , 呈乳白色或微黄色的均匀流体状,流动性较强 。
1、定义生牛乳是指直接从奶牛身上挤下来的原始牛奶,不可以直接饮用,必须经过加热灭菌后才能保证安全饮用,纯牛奶属于常温奶,是经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌牛奶,可以直接饮用 。
2、外观纯牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶体流体状 , 无淀粉感、无凝块、无杂质、无沉淀、无异味,是流动性比较强的液体 , 生牛乳则比较粘稠浓厚,流动性比纯牛奶弱,呈乳白色的均匀胶体状 。
3、成分 【生牛乳和纯牛奶有什么区别】 纯牛奶中含有丰富的钙、铁、磷、锌、铜等矿物质,且钙磷比例非常合适,可以促进钙的吸收 , 能增强骨骼生长发育,减少骨骼病的发生,生牛乳富含免疫球蛋白和乳铁蛋白,有益于脑细胞的生长 , 能够有效提高记忆力和智商 。
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