【银耳汤的做法怎么煮才会粘稠 银耳汤的做法怎么煮才会粘稠视频】
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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于银耳汤的做法怎么煮才会粘稠这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、要想让它变稠，一定要在烹饪前浸泡 。煮汤前将银耳用冷水浸泡2小时，温水浸泡1小时以上 。等到完全泡透了再做 。煮沸时，一次加足水 ， 中途不要加水 。银耳泡好后，煮的时间就短多了，一个小时左右，而且很粘 。
2、只有安全、无硫、优质的银耳才能出胶 。只有选择品质好的银耳，才能做出好吃的银耳汤 。硫磺银耳炖到世界末日，没有胶质 。我想买能熬胶的银耳 。不要选很白的 。大部分是漂白的，淡黄的最好 。挑选后，将银耳用冷水浸泡一夜，直至充分吸水 。第二天，洗净放入锅中 ， 加足水，先用大火煮开，再用小火煮40分钟左右 。
3、银耳的粘度与煮沸时间成正比 。煮的时间越长，汤就越粘稠 。可以先用大火煮开，然后转小火慢慢煮，直到汤变浓 。记得用砂锅 。
4、炖银耳的时候，建议尽量切丝或者切丁 。越碎越容易粘 。因为牙龈是从切边出来的，越碎接触面积越大，越容易出来 。
5、另一个煮银耳汤的窍门是将银耳洗净，去蒂，放入大碗中蒸10分钟 。然后按照正常的方法，放入锅中加水烧开 。一个小时后，一定要煮出粘稠的银耳汤 。
6、炖银耳的时候，建议不要沥干太多的水，否则会把牙龈洗得太轻 。当然，不要太少 。如果一次加的水不够 ， 以后再加水会稀释胶质 。烹饪时，先用大火煮开，再用小火煨，这样可以把银耳的香味保存得更浓，营养也不会流失 。记住 ， 中间不要加水 。
7、银耳一定要炖，千万不要蒸 。因为炖的时候，银耳在锅里搅的越多 ， 越容易凝胶 。防水锅几乎不能让银耳翻滚，所以不能煮 。高温下，胶体溶于水，比较稀 。炖好后，汤由热变暖会变浓 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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