做皮蛋的配方和原料 纯草木灰皮蛋的制作方法


做皮蛋的配方和原料 纯草木灰皮蛋的制作方法

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1、做皮蛋的配方和原料为:鸭蛋500g、生石灰120g、食用酒精30g、纯碱30g、食盐 20g、大蒜泥3g、红茶末4g、醋酸锌10g、水550g 。
【做皮蛋的配方和原料 纯草木灰皮蛋的制作方法】2、皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲 。皮蛋的制作原理是利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体 。

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