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【地锅鸡酱料配方】1、原料：鸡、茄子、面粉、调料
2、作法很简单，茄子切块并用盐稍腌并挤水 。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住 。茄子切块并用盐稍腌并挤水 。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒 ， 然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色 。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水 。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围 ， 记得饼的下部分要在菜水了 。好了 。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了 。
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