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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于海藻酸钠是什么这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、海藻酸钠是从褐藻的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇后的副产品 。其分子由-D-甘露糖醛酸(M)和-L-古洛糖醛酸(G)通过(14)键连接而成 。
【海藻酸钠是什么 海藻酸钠是什么东西啥用途】2、海藻酸钠水溶液具有高粘度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂和乳化剂 。海藻酸钠是一种无毒食品，早在1938年就被列入美国药典 。海藻酸钠中含有大量的-—首席运营官，在水溶液中能表现出聚阴离子行为，具有一定的粘附性，因此可作为治疗粘膜组织的药物载体 。在酸性条件下，—首席运营官—变成—COOH，电离度降低，海藻酸钠的亲水性降低，分子链收缩，pH值升高 。当COOH基团不断解离时，海藻酸钠的亲水性增强，分子链伸长 。因此，海藻酸钠具有明显的pH敏感性 。
3、海藻酸钠在极其温和的条件下能迅速形成凝胶 。当Ca2、Sr2等阳离子存在时 ， G单元上的Na与二价阳离子反应，G单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶 。海藻酸钠成胶条件温和 ， 可避免敏感药物、蛋白质、细胞和酶的失活 。由于这些优异的特性，海藻酸钠已被广泛应用于食品工业和医药领域 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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