晒腊肉需要烫一下开水吗


晒腊肉需要烫一下开水吗

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腊肉是比较常见的一种肉制食物,它是会用猪肉腌制晾晒而成,可以做各种各样的家常菜,吃起来很不错,很多人都会在家晒腊肉 。晒腊肉之前一般只需要腌制,腌制好的腊肉是不需要用开水烫的,直接拿出来晾晒就可以了 。
晒腊肉需要烫一下开水吗 不用 。
腌肉腌制后,不需要开水 。可直接取出晒干,但腌肉可在腌制前用水清洗 。因为如果腌肉腌制后用水冲洗,其表面的盐分会被冲走 , 会削弱腌肉的口感 。此外 , 盐还可以对腌肉起到一定的保护作用 。如果洗掉表面的盐分 , 腌肉容易滋生细菌、发霉,影响腌肉的保鲜 。
腊肉晒干需要多长时间 大概一周 。
腌肉腌好后,可以直接挂出来晾晒 。一般可以挂在通风处,可以晒太阳 。一般腌肉晾干7天左右,腌肉表面有油味,肉质开始变干变硬 。需要注意的是,在干燥过程中,腌肉应在夜间湿度大和下雨时收好 , 以免腌肉受潮发霉 。而且晒干后的腌肉也建议存放在冰箱里 。
腊肉的具体做法 原料:
【晒腊肉需要烫一下开水吗】猪肉、酱油、酱油、白酒、烈酒、料酒、八角、香叶、肉桂、胡椒、盐、糖、姜 。
开始生产:
1、五花肉表面洗净,沥干水分或用厨房纸擦拭表面 。
2、准备一个带盖的密封容器,倒入生抽、老抽、料酒、高白酒,放入八角、香叶、桂皮、胡椒、姜、盐和糖,搅拌均匀 , 放入肉块,把它翻过来 , 让肉均匀地涂上酱汁 。
盖好封好,放入冰箱冷藏三天,腌制半天后取出翻面,这样肉的腌制会更均匀 。
3、用绳子穿过腌肉的一侧,挂起来,在室外通风处晾干 , 直到腌肉很干 。腊肉烘干最好选择低温连续晴天,这样腊肉在烘干过程中不易变质 。

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