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腊肉是比较常见的一种肉制食物，它是会用猪肉腌制晾晒而成，可以做各种各样的家常菜，吃起来很不错，很多人都会在家晒腊肉 。晒腊肉之前一般只需要腌制，腌制好的腊肉是不需要用开水烫的，直接拿出来晾晒就可以了 。
晒腊肉需要烫一下开水吗 不用 。
腌肉腌制后，不需要开水 。可直接取出晒干，但腌肉可在腌制前用水清洗 。因为如果腌肉腌制后用水冲洗，其表面的盐分会被冲走 ， 会削弱腌肉的口感 。此外 ， 盐还可以对腌肉起到一定的保护作用 。如果洗掉表面的盐分 ， 腌肉容易滋生细菌、发霉，影响腌肉的保鲜 。
腊肉晒干需要多长时间 大概一周 。
腌肉腌好后，可以直接挂出来晾晒 。一般可以挂在通风处，可以晒太阳 。一般腌肉晾干7天左右，腌肉表面有油味，肉质开始变干变硬 。需要注意的是，在干燥过程中，腌肉应在夜间湿度大和下雨时收好 ， 以免腌肉受潮发霉 。而且晒干后的腌肉也建议存放在冰箱里 。
腊肉的具体做法 原料：
【晒腊肉需要烫一下开水吗】猪肉、酱油、酱油、白酒、烈酒、料酒、八角、香叶、肉桂、胡椒、盐、糖、姜 。
开始生产：
1、五花肉表面洗净，沥干水分或用厨房纸擦拭表面 。
2、准备一个带盖的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒、高白酒，放入八角、香叶、桂皮、胡椒、姜、盐和糖，搅拌均匀 ， 放入肉块，把它翻过来 ， 让肉均匀地涂上酱汁 。
盖好封好，放入冰箱冷藏三天，腌制半天后取出翻面，这样肉的腌制会更均匀 。
3、用绳子穿过腌肉的一侧，挂起来，在室外通风处晾干 ， 直到腌肉很干 。腊肉烘干最好选择低温连续晴天，这样腊肉在烘干过程中不易变质 。
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