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腊肉是比较常见的一种肉制品，它可以和各种食物搭配吃 ， 味道很不错，吃起来比较香，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做腊肉吃 。腊肉如果保存不当就会容易发霉长毛，有异味，还会生虫子等，这种都是变质的现象 。
腊肉坏了是什么样子 腊肉是否损坏,颜色将会枯燥乏味,脂肪显然是黄色的,还有霉点和表面霉斑,还有霉渍擦后,肉体是柔软和弹性,将液体和脂肪有明显的腐臭味或其他异味 。以下是腊肉变质的5种常见表现:
1. 腊肉发霉了 。一般腊肉是不容易变质的，但如果是在潮湿的环境下 ， 很容易发霉 。
2. 腊肉长虫子 。你不需要看这种表现，腊肉会碎，一般没有人会吃它 。不要侥幸 。
3.腊肉的表面呈白色 。腊肉的表面已经变了，白得出奇，看起来就像长了一层白，破了 。
4. 腊肉的时间太长了 。你不能吃过期或放太久的腊肉 。腊肉本身是腌制过的，放得太久就会变质 。
5. 腊肉变潮湿 。这种情况很容易发生在放在冰箱里的腊肉上 。腊肉变湿了，不像以前那么干了 。
一般来说，腊肉的以上5个特点意味着腊肉不会被吃掉 ， 不会变质 。
腊肉表面有白色的还能吃吗 看情况而定 ， 一般可以 。
通常有两种情况下，白色的东西出现在腊肉的表面 。如果没有白色的毛发，只有白色的斑点，那就说明是盐霜 。是腊肉里的盐在熏制时从里面分离出来的 。这种腊肉是可以放心吃的 。
然而，如果有白头发，这意味着腊肉可能已经变质了 。对于这类腊肉，建议先将发霉的部位清洗干净，然后放在阳光下晒干，再继续食用 。
腊肉怎么放才能时间长 1. 低温贮藏
洗完腊肉，沥干水分后，用保鲜膜包起来，放进冰箱的冷冻室冷冻 。这种保存方法适用于所有的腊肉，可以保存的时间最长，即使你保存了三到五年 。没有问题，密封储存效果会更好 。你也可以把腊肉存放在冰箱的冷冻室里，这样它至少可以存放一年而不变质 。
2. 悬挂保存
如果您当地的室温低于20摄氏度，室内空气的湿度低于60%，可以将腊肉挂在阴凉通风无阳光的地方，这样可以保存3个月左右 。室温和湿度越高，存放时间越短，存放时间越长 。
3.掩埋保存
腊肉清洗干净，沥干水分后 ， 用食品级塑料薄膜将其紧紧包裹 。最好多包几层塑料膜 ， 再包一层粘稠度好的黄泥 。最后，把它埋在地下并储存起来 。这种保存方法可以保存长达3年之久，取出后味道更加鲜美 。
4.封坛保存
【腊肉坏了是什么样子】将清洗过的腌肉切成小块，放入陶瓷罐中 。然后将食用油煮熟 ， 冷却后倒入罐中 。油的量应该足以把腊肉浸透 。最后 ， 瓶口被封住 。这种保存腊肉的方法可以保存一年 。
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