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在食物方面，相信不同的人有自己喜欢的，也有自己讨厌的，而很明显不管是何种食物都具有自己的营养价值 。实际上一些味道不怎么样或者长相比较“抱歉”的食物往往营养价值都非常高 ， 例如苦瓜 。那么哪些食物难吃却营养？味道不好的食物怎么吃？
食物类型
1.粗糙的食物
粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等 。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重 。如果你在吃高脂菜肴的时候担心发胖，可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻 。
2.酸味食物
沙果、山楂、泡菜等 。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的 ， 这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等 。同一品种的水果 ， 味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存 。从营养方面来说，孕妇吃酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处 。酸味能刺激胃酸分泌 ， 提高消化酶的活性，增加孕妇食欲 ， 减轻早孕反应 。
3.苦味食物
像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦 。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚 ， 都能预防癌症和心脏?。哺澄锎戳艘坏憧嗌姆缥?。在众多食物苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜 。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效 。另外 ， 苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
【哪些食物难吃却营养 味道不好的食物怎么吃】4.涩味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物 。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的 。这些物质都是强力的抗氧化物质 ， 对预防糖尿病和高血脂有益 。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如 ， 酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好 。涩味食物中的单宁（多酚中高度聚合的化合物）在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化 。所以说，涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物 。
5.辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的 。辣椒素具有镇痛作用 ， 还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥、的功效 。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润 。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐 。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果 。此外 ， 芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效 。
6.“冲”的食物
比如萝卜、大蒜、洋葱等 。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味 。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助 。比如大蒜就是人的“健康卫士” 。大量流行病学调查显示 ， 大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低 。在吃完这些“冲”的食物后，口里会有气温，可吃茶叶、嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，减轻大蒜的味道 。
7.“怪香”食物
有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等 。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人 。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌 。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃，增加食欲 。它具有清热利湿、利尿解毒之功效 ， 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称 。
8.“臭”味食物
榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张 。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品 。榴莲性热，可以活血散寒 ， 缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品 。榴莲虽然好处多多 ， 却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火” 。
味道过重对健康危害
(1)酸多伤脾
酸味可以补肝 ， 过多的酸味食物会引起肝气偏胜，就会克伐脾胃（木克土） 。由于脾主肌肉，其华在唇，酸味的东西吃得过多，就会使肌肉角质变厚，即“肉胝皱” ， 嘴唇也会失去光泽，并往外翻，即“唇揭” 。同时还常出现饭量减少 ， 饭后胃胀，大便稀，言语低微等脾气虚的症状 。
(2)甘多伤肾
甘味可以补脾，过多的甘味食物会引起脾气偏胜，就会克伐肾脏（土克水） 。由于肾主骨藏精，其华在发，因此甜味的东西吃多了就会使头发失去光泽、脱落 。同时还常出现腰膝酸软、耳鸣耳聋等肾精虚的症状 。
(3)咸多伤心
咸味可以补肾，过多的咸味食物会引起肾气偏胜，就会克伐心脏（水克火） 。由于心主血，咸味的东西吃多了，就会影响气血的生发和运行，使血脉凝滞，脸色变黑 。同时还常出现心悸、气短、胸痛等症状 。
(4)苦多伤肺
苦味可以补心，过多的苦味食物会引起心气偏胜，就会克伐肺脏（火克金） 。由于肺主皮毛 ， 苦味的东西吃多了皮肤就会枯槁，毛发就会脱落，即“皮槁而毛拔” 。同时还常出现咳嗽、咳痰等肺气虚的症状 。
(5)辛多伤肝
辛味可以补肺，过多的辛味食物会引起肺气偏胜，就会克伐肝脏（金克木） 。由于肝藏血，主筋 ， 辛味的东西吃多了，会导致肝血不足 ， 筋脉失血，爪甲失荣 。同时还常出现头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝血虚的症状 。
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