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腊肉是比较受欢迎的一种食物，也是比较常见的一种肉制品，它的做法比较多，一般做法都是将猪肉先用盐腌制，然后晾晒风干 。腌制腊肉的盐需要提前炒制 ， 盐和香料炒到微微泛黄有香味就可以了 。
【做腊肉的盐炒成什么颜色】 做腊肉的盐炒成什么颜色 炒到稍微泛黄 ， 有香味就可以了 。
准备300克盐 。按照10公斤肉和1公斤盐的比例，准备肉桂几片、八角2颗、草果、白扣、干辣椒适量、香叶几片、茴香1茶匙 。将这些大料倒入锅中，不加水 ， 小火翻炒 。将盐煎至微黄 。把它倒在盘子里，让它冷却 。
做腊肉的盐怎么算炒黄 1、腌肉的盐是需要炒的，因为炒的咸水少，所以可以多提取肉里的水分，炒后的香味要浓一些 。
2、先将要腌制的猪肉用水清洗干净，沥干备用 。在热锅中，加入盐和胡椒粉翻炒 。炸黄后关火 。
3、将猪肉放回锅中，加入适量酱油、糖、盐、胡椒粉、白酒、胡椒粉、手套，用手抓匀 。
4、将猪肉腌制5天，然后将猪肉挂在阴凉处晾干 。晾干后，我们的腊肉就完成了 。
腊肉一般要腌多少天 腊肉一般要腌制一周左右 。
冬至过后，腌肉需要腌制7天，晒干 。腊肉可以在农历的最后一个月（公历一月左右）腌制 。固化后取出晒太阳 。另外，最好每天转动一次，观察腌肉的情况 。
这是在冬至前后腌制腊肉的好时机 。如果来得早，温度不够低，肉干容易发臭 。然而，冬至前的太阳又热又毒 。不像冬至后的太阳，暖暖的 。因此，一般而言，腌肉需要在冬至后腌制7天 。腌制的肉经日晒后呈油性 ， 有独特的咸味 。
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