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腊肉是比较受欢迎的一种肉制品，它吃起来比较美味，可以炒各种各样的家常菜 ， 深受人们喜欢，很多人都会在家做腊肉 。腊肉一般是需要晾晒风干的 ， 通常需要挂在通风的地方，如果不通风，很容易发霉长毛的 。
【腊肉要挂在通风的地方吗】 腊肉要挂在通风的地方吗 腊肉要挂在通风的地方 。
腊肉需要挂在阴凉通风的地方晾干，以去除腊肉中多余的水分 。但我最担心干腊肉的是湿度！所以，如果晾晒腊肉的地方没有露水或湿气，晚上可以挂在外面，但一定要记得做好防鼠、防鸟、防猫的工作，否则腊肉将是徒劳的！
腊肉一直挂在不通风处会长霉吗 可能会长霉 。
腊肉放置时间过长，特别是天气潮湿的时候 ， 更容易长毛 。这是一个霉菌繁殖的过程 。如果腊肉中有很多霉菌滋生，很容易对健康产生影响，所以最好不要吃这样的食物 。
如果没有太多发霉的地方或者刚开始变质，把发霉的部分剪掉，用温水把腊肉洗干净 ， 再用白酒洗一遍，然后温热，然后继续晾干，这样还可以保存更长 。
腊肉的制作技巧 腊肉的选择很精致 。一定是肥肉瘦肉 。只有做成腊肉，才能好吃 。如果全是瘦肉，会很柴，如果全是肥肉，就会油腻 。因此，肥瘦的猪后腿肉或五花肉是腊肉的最佳选择 。将猪肉洗净，晾干表面的水分，然后用盐腌制猪肉，在猪肉表面涂上食用盐 ， 腌制三天 ， 每天翻转一次 。腌制好后，用结实的棉绳或铁丝把猪肉系好，放在有风的地方或在阳光下晒7-10天，腊肉就做好了 。如果是传统的腊肉，还有熏制的步骤 。如果家里有条件，也可以抽 。熏制的腊肉吃起来会更香 。抽烟可以用更香的木料，甚至会加入一些带有特殊气味的精致材料，如陈皮 。
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