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沙丁鱼的三种做法

小知识沙丁鱼营养价值做法

沙丁鱼， 香港人称沙甸鱼， 又称萨丁鱼、鳁和鰯 。 小者长二寸， 大者尺许， 下颚较上颚略长， 齿不显， 背苍腹白， 肉美， 多用来制为罐头食品 。 营养价值：补五脏、消肿去瘀；预防心肌梗塞， 增强记忆力 。 （详见“沙丁鱼的营养价值”一文）下面我们就来看看沙丁鱼的三种做法吧 。
一、红烧沙丁鱼
主料：沙丁鱼(适量)
调料：植物油、盐、葱、姜、料酒、番茄酱、鸡精、酱油、大蒜、八角、花椒粒、香菜、白糖、辣皮子各适量
厨具：炒锅
做法：
1、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分
2、把葱洗净切段， 姜蒜洗净去皮切片
3、香菜洗净切末， 辣皮子用水泡泡切段
【沙丁鱼的三种做法】

沙丁鱼的三种做法

文章插图

4、热锅凉油加沙丁鱼
5、煎至两面变硬金黄色， 把鱼放在一边
6、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味， 把鱼和炒香的调料拌在一起
7、把白糖料酒酱油喷在鱼身， 加水（没过鱼的三分之二即可）
8、大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠
9、再用大火收汁撒上香菜末即可 。
小窍门：如果怕沙丁鱼煎的不整， 拍一些干淀粉放多一些的油， 稍微炸一下鱼就特别的整不碎 。
二、干炸沙丁鱼
主料：沙丁鱼(适量)
调料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、鸡蛋、淀粉、料酒、葱姜各适量
厨具：炒锅
做法：
1、把沙丁鱼收拾干净， 把葱姜洗净切末
2、加盐料酒葱姜拌均匀， 腌制30分钟以上
3、把鸡蛋打散， 加淀粉
4、孜然粉辣椒粉拌均匀
5、把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液
6、热锅凉油， 加沙丁鱼
7、一面炸到发硬， 翻面继续炸另一面， 炸到两面金黄色的捞起
8、大火把油烧开， 加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油， 撒上孜然粉即可
小窍门：复炸沙丁鱼更香酥， 不喜欢孜然粉的可以加椒盐 。
三、茄汁沙丁鱼
主料：沙丁鱼(3斤)
调料：西红柿(2个)；葱、姜、大料、香叶、蕃茄酱、盐、糖、啤酒各适量
厨具：煮锅、电饭煲
1 将买回的沙丁鱼化开并洗净备用 。 超市卖的沙丁鱼都是冻上的， 而且都是已经去掉头部的， 回家只需解冻洗净就可以了 。
2 葱切段， 姜切片， 西红柿切成滚刀块备用 。 这里还要用到啤酒， 为了代替水， 也是为了去腥的 。 啤酒只需要家里喝的普通啤酒就行了 。
3 锅中放入少许油， 放入葱， 姜炒出香味 。
4 将切成滚刀块的西红柿倒入锅中炒出汤汁 。
5 将洗好的沙丁鱼放入锅中与西红柿炒匀 。
6 将啤酒倒入锅中并没过所有的材料， 因为焖制的时间长所以可以多放入一些啤酒的 。 我这差不多放了一瓶半的啤酒呢！同时将大料， 香叶也一同放入锅中同煮 。
7 放入适量的盐， 糖， 和一袋蕃茄酱 。
8 待开锅后就可以把所用的材料都倒入电饭煲中再继续焖制 。
9 如果用高压锅时间会短些 。
沙丁鱼的三种做法就介绍完了， 赶快去试下吧 。 了解更多相关的健康小常识， 请持续关注浙江龙网的健康饮食栏目， 您的生活会更加精彩 。

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