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1、食材准备：嫩光鸡1只（约重1000克）,火腿125克,冬菇6个,冬笋片100克,姜25克,绍酒15克,精盐2．5克 。
2、光鸡洗净 ， 切成小块 。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿 。冬笋片洗净 。
【云南汽锅鸡正宗做法】3、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成 。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制 。
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