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将新鲜鸡蛋洗净,晾干水分 。用葱姜、干辣椒、香叶、阿胶、桂皮和花椒熬煮水,水煮沸后加入适量盐,盐的质量和鸡蛋适量的比例为1:5,腌料熬煮好后晾凉,将鸡蛋放入容器,倒入腌料,没过鸡蛋,在阴凉通风处腌制1个月就可以吃了 。
家庭腌咸鸡蛋的土方法
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家庭腌咸鸡蛋的时候一定要注意盐的比例,一斤鸡蛋为例,食用的盐就是100g 。腌料的非常重要,将葱姜、干辣椒、香叶、阿胶、桂皮和花椒放入水中煮熟,大火熬煮开后转小火煮3分钟,倒入100g盐 , 边倒边搅拌,把盐搅拌融化即可 。盐如果都化了 , 可以把配料都捞出来,把水倒出晾凉 。
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选择腌制容器也非常重要,最好是提前消毒过的并且干净无水无油的容器,将鸡蛋洗净后,晾干水分,放入容器中,倒入凉好的腌料,最后再倒入70度的高度白酒,腌制1个月后保证各个鸡蛋都是流油的沙黄口味 。
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咸鸡蛋腌制的方法和咸鸭蛋其实相似,这种方法是许多老人使用的方法 , 制作起来也是非常简单 , 很适合家庭腌制咸鸡蛋的土方法 。
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