松花蛋是怎么做出来的腌制松花蛋的做法大全松花蛋是怎么做出来的 _知识经验

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松花蛋是用碱性石灰、草木灰为腌制材料，鸭蛋为原料腌制而成的。首先将鸭蛋洗净沥干水分备用，用生石灰和食盐放入瓷缸中，用水冲开，待二者溶解后再分批加入生石灰和柴草灰。当生石灰全部化开成稠浆，就可以裹在鸭蛋上，撒上麦糠在阴干处存放1个月即可。
制作松花蛋小技巧

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1、选鸭蛋不选鸡蛋
鸡蛋的个头小不适合制作皮蛋，腌制良久的皮蛋如果用鸡蛋为原材料，可能有些人两口就吃掉了，而且鸡蛋做的皮蛋是金黄色的，看起来总感觉像生的，味道不如鸭蛋制作的香浓。
2、腌制皮蛋的时间

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如果是春秋比较凉爽的时候，密封储存的时间在20-25天，要久一些，而在夏天的时候温度比较高，腌制发酵速度会加快，一般在10-15天就可以，冬季寒冷的时候在30天为宜。
3、取出通风去火

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【松花蛋是怎么做出来的腌制松花蛋的做法大全松花蛋是怎么做出来的】腌制好的皮蛋拿出来后先暴露在空气中通风去碱性，一般放置在室外晾晒4-5天后在食用。

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