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水煮肉片需要用到里脊肉,因为里脊肉的口感比较软嫩 , 蛋白质含量极高,吃起来不油腻,除此之外还需要用到豆芽来打底 , 豆芽比较容易熟,吃起来口感也很脆,还有一点甜甜的味道,同时豆芽中也含有大量的蛋白质物质 。
水煮肉片需要什么材料和配菜
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水煮肉片是一道家喻户晓的美味佳肴了,作为川菜中最著名、流传度最广的菜之一,水煮肉片在我国大江南北都是非常普遍的 。水煮肉片的做法其实已经发展出了很多分支,但是味型还是以麻辣为主 , 可能加入的一些配菜会有一些不同 。
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制作比较正宗传统的水煮肉片,需要用到的材料就是里脊肉和豆芽,里脊肉的肉质是比较嫩的,并且蛋白质含量非常高 , 吃起来不油腻 。水煮肉片用豆芽来打底也是很有讲究,豆芽非常容易熟,同样含有大量的蛋白质,口感脆嫩,还有一点甘甜 。
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【水煮肉片需要什么材料和配菜 做水煮肉片需要什么配菜】制作水煮肉片的方式很简单,将切好的肉片用淀粉、料酒、胡椒腌制10分钟,锅中油烧热之后,再加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜翻炒,炒出香味和红油之后,再加入清水熬制成汤汁,最后加入肉片滚30秒即可 , 豆芽打底,最后在汤汁上撒上辣椒面、淋上一层热油即可 。
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