文章插图
1、注意选体大肥实 ， 颜色淡黄，个体均匀 ， 而且干燥 ， 表面颜色褐红 。
2、外壳越饱满、裙边越小的牡蛎 ， 肉质也就越肥美 。
【怎么挑选肉大的生蚝 如何挑生蚝满肉】3、生蚝的壳越深，或从外观看 ， 比较厚，说明生蚝肉比较肥硕 。不要选那种个头太小 ， 壳太浅的生蚝 ， 那更多的是壳 ， 不划算的 。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性 。
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