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1、藕有塘藕与田藕之分 ， 塘藕也叫池（水）藕 ， 因种在池塘中 ， 质地白嫩汁多，品质较好，身长 ， 孔少；适合炒 ， 凉拌等
【如何挑粉莲藕 怎么挑选粉的莲藕】2、田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕洁白 ， 身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐 ， 适合煲汤，焖，煮等 。
3、不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好 。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者 ， 注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好 。
4、表面发黄 ， 或异常洁白的 ， 使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃 。
5、莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西 。
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