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炖羊杂需要放桂皮、桔皮、姜、花椒，因为羊自身有很浓的腥味，在炖羊杂的时候，加入这些调料可以去除腥膻味 。在炖羊杂汤时还可以放些米酒，米酒不仅能去腥 ， 还能提鲜 。羊杂煮好后，放入适量的味精、黑胡椒粉、盐、生抽焖一会儿 ， 这样的汤比较清淡鲜美 。
炖羊杂需要放什么调料
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全国各地都有羊杂汤，大多烹饪方法都不同，例如四川的岳池羊杂汤 ， 这个羊杂汤中加入了梅干菜和香菜作为配料，味道鲜美诱人 。北京羊杂汤中，添加了韭菜花、芝麻将、腐乳、虾酱等 ， 调料丰富 。
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砂锅中放入适量的水 ， 加入羊杂 ， 盐煮至水沸，然后加入八角、桂皮、桔皮、姜、花椒继续小火煮10分钟，直至汤变白 ， 最后加入葱花和香菜，即可食用 。
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【炖羊杂需要放什么调料 炖羊杂要放哪些调料】羊汤味美，营养丰富 ， 吃完羊肉不宜立即喝茶，羊肉含有很多蛋白质，而茶富含鞣酸，两者相结合容易产生便秘 。
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