蔬菜溶豆怎么做 蔬菜溶豆的做法大全
文章插图
1、做法一
材料：蛋白2个、奶粉24g、玉米淀粉12g、火龙果泥60g、柠檬汁3g 。
60克果泥、加24克奶粉、12克玉米淀粉搅拌均匀后过筛备用 。蛋白2个打到无水无油盆中 ， 加入几滴柠檬汁去腥 。用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白是直立的小尖尖，就是打发好了 。把准备好的火龙果奶糊，快速倒入打发好的蛋白中，快速混合 ， 像炒菜一样翻拌均匀，混合均匀后，装入事先准备好的裱花袋中 ， 开始挤溶豆 。100度左右烤一小时，烤至溶豆轻轻一剥马上就从油布脱落就是熟了 。
【蔬菜溶豆怎么做 蔬菜溶豆的做法大全】2、做法二
材料：蛋黄3个、奶粉20克、柠檬汁2滴 。
用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分离出来 。然后在蛋黄中加入2滴柠檬汁 。用电动打蛋器把蛋黄打发 ， 慢慢地蛋黄会开始有一点发白，变得厚重起来 。蛋黄打到这样浓稠发白的状态 ， 用打蛋器在蛋液中划个“8”不会很快消失，就说明已经差不多了 。把奶粉加入到打好的蛋黄里 。用切拌的手法，把奶粉和蛋黄均匀地切拌在一起 。准备个裱花袋 ， 把蛋黄糊装到裱花袋里 。在裱花口用剪刀剪一个牙签粗细的小口 。在烘焙垫上慢慢地挤出一个一个金黄色的蛋黄小溶豆 。将挤好的溶豆放入烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右 。等到溶豆已经烤好 ， 就可以把烤盘取出来了 。
3、做法三
材料：奶粉40克、砂糖4-6克、玉米淀粉14克、蛋清两个、甘蓝泥或者西兰花泥40-50克 。
甘蓝或者西兰花焯水或者热水烫一下，放入搅拌机少加点水打成泥，然后过滤掉水分，让菜泥干一点 。奶粉 ， 淀粉，菜泥放一起搅拌均匀 。蛋白加糖打发，晃动蛋白容器 ， 蛋白不滑动就可以了 。将打发的蛋白倒入搅拌好的菜泥中，上下翻拌均匀，装入裱花袋，烤箱120度预热五分钟，放入挤好的烤半个小时即可 。
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